Los chilaquiles verdes son absolutamente uno de los manjares más amados de la culinaria mexicana. Elaborados con totopos crujientes bañados en una guajillo verde picante a base de tomatillos y chiles, esta delicia se sirve típicamente con axaca gratinado, cebolla picada y a veces huevo desmenuzad… Read More

Descubrir la auténtica cocina nacional es una aventura para los sentidos. Más allá de los tacos y los burritos que a menudo se ofrecen en restaurantes fuera de la nación, existe un mundo de sabores complejos y técnicas ancestrales. Desde los moles de Oaxaca, con sus múltiples chiles y especias, h… Read More